嗯,今天的课堂,扫盲!
别东张西望,扫的就是你,
不可能?
那我问你,甗你认识么?读什么音?又是什么意思?不甘心的你只好去百度百度。
鬲?甑?箅?
今天的扫盲课算我一个吧!!!
那么上课之前,我们一起来捋一捋甗鬲甑箅,这些素未谋面的古代常(sheng)用(pi)字,他们之间到底有啥关系?
敲黑板, 划重点,跟着读:
空足鼎为鬲(lì),
鬲甑(zèng)合成甗(yǎn),
中间需有箅(bì)。
甗、鬲、甑、箅简直就是一家四口,不分你我!
鬲(lì)
许慎《说文解字》说道:“鬲,鼎属。”《汉书·郊祀志》:“鼎,空足曰鬲。”
鬲,鼎的属类,空足的鼎就是鬲。这么看来他两简直就是亲兄弟哇!难怪博物馆中的鬲总被误认为鼎。不知道它的姓名也就罢了,连人家的“真身”也认错就不应该了!
快来瞧一瞧,你分的清他两么?
湖北省博物馆 铜鬲
湖北省博物馆 铜鼎
鬲在新石器时代就已经普遍使用,这时候为陶制。青铜鬲出现于商代早期,多无耳,以实用为主为增加受热面积,大多腹部丰满,鬲腿看起来像三个大鸡腿。西周早期形制向宽体发展,中期青铜鬲数量增多,经常成组出土,最明显的变化是袋形腹变小,形体横宽式,裆部宽阔,腹部饰以扉棱。在春秋早中期,鬲多沿袭西周晚期的式样,多以偶数组合与列鼎同墓随葬,起着陪鼎的作用。战国中期衰弱,秦汉时期完全绝迹。
中国国家博物馆 陶鬲
故宫博物院
师趛鬲 西周
鬲到底用来做什么用的呢?
鬲主要用以烹煮粮食作物或小型动物的肉类。圆鼓鼓的腹部是它功用的最大体现,鼓腹决定了鬲可以煮不少食物,真的是“大腹能容天下难容之事”啊!因此,在炊具家族中占据重要位置。
甑(zèng)
甑(zèng)是古代家庭常备炊具之一,底部有许多小孔,就如同现代的蒸锅。但甑极少单独使用,多与鬲、釜等组合出现。
商周以来多使用鬲(lì)、甑合体之甗(yǎn)。汉代以后釜取代鬲,由釜承托甑,组成一套炊具。釜用来煮水,甑则用于置放待蒸的食物。汉代炉灶普及后,使得鼎之类的三足器在蒸煮用具中退居次要地位,甗也被釜、甑所取代。釜甑在西汉最为流行,东汉以后发现较少,最终为铁器所取代。
南平市博物馆
宋酱釉瓷甑
国家博物馆陶甑
新石器时代
甑的现代延伸:饭甑、甑糕
饭甑:在许多农村仍可以看到甑的身影,饭甑多为木结构。它的两大妙用:一是蒸饭,蒸出来的米饭均匀熟透而无焦饭,食之又软又香,口感极好。二是酿酒,甑作为蒸馏器使用,酿出来的米酒唇齿留香、余味无穷。
甑糕:甑糕是关中地区的风味小吃,以红枣和糯米为原料,用“甑”蒸制成的“糕”,故名。甑糕米枣交融,绵软粘甜,浓香扑鼻,具有独特的地方风味。
饭甑
箅(bì)
箅,所以蔽甑底者也。从竹,畀声。——《说文解字》。
"畀"意为"把谷物放在支架上蒸煮"。
"竹"与"畀"联合起来表示"竹制蒸架"
甗的组合里,箅是放置于甑和鬲之间的食物蒸架。箅子一般是指由切割、打磨好的竹片,纵横两层扣接在一起,架在锅、釜、鼎等炊具中,用以蒸焖食物的炊具,多为圆形。
箅的现代用途
箅,算是“甗鬲甑箅”中最为常见的,在现代社会当中仍被大量使用。那么我们就来看看箅在我们的生活中都扮演着什么角色?
一、作为蒸食器:主要是支撑起食物,便于水蒸气和热量更好地被食物吸收。现在出现了一些聚合材料、铁、铝、不锈钢等合金材料制成的箅子,加上边框便成其为笼屉了
二、作为过滤器:指有网眼用以支撑隔物、过滤的器具,如镂空的井盖可以叫箅子,水管中用以过滤杂质的金属网可以叫箅子,水龙头上的过滤头子也叫箅子。
湖北省博物馆 灰陶甑箅 新石器时代·石家河文化
甗(yǎn)
看,甗中有鬲。甗字的左下边正是一个鬲字。
没错,甗中有鬲。鬲是甗的组成部分之一。
宋太宗时长安民耕地得器,初无识者,其状下为鼎三足,上为方甑,中设铜箅(bì),可以开阖,制作甚精,有铭在其侧。学士句中正工于篆籀(zhòu),能识其文曰:“甗也,遂藏之秘阁……”——欧阳修《集古录》
这是关于甗最早的记载,很明确甗是由鬲跟甑组成的蒸煮器(上甑、下鬲,下部也可为鼎或釜),而甑与鬲之间有镂空的箅,用来放置食物,可通蒸汽。
甗最早出现于新石器时代,最初为陶制。商代有了铜甗,多为圆形,鬲甑一体,广口束腰,腹腔饱满,带足或柱形足。早期甗的装饰花纹比较简单,晚期多刻兽面纹。西周时期出现鬲、甑分体式,形状也出现了方体式。春秋之后多为分体,且甑演变为口径大于底径的斜腹式。
1
青州市博物
龙山文化黑陶甗
新石器时代晚期
2
商晚期,鬲、甑一体
3
4
那么甗是怎么使用的呢? 其实就是在鬲的足之间放置柴火烧火,鬲中放入水,箅上放置食物到甑中,鬲中水烧沸产生的蒸汽就会煮熟食物,现代蒸锅的原型。
这些字你都认识了吗?
最后,我们顺着读一遍:
空足鼎为鬲,鬲甑合成甗,中间需有箅。
还是读不通?
那么,请上拉到顶,再温习一遍吧!
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