【文博课堂】牛鼻山文化的压轴之作——陶器！

南平市博物馆

今天，要和大家见面的是牛鼻山文化的压轴之作——陶器。陶器是人类在同大自然斗争中获得的一项划时代的发明创造，也是土与火艺术的结晶。

陶器是牛鼻山文化出土文物的大宗，也是判断考古文化类型的指示器、标准器。牛鼻山文化所处的年代，相当于公元前3000-前2000年，此时黄河、长江流域已进入新石器时代末期或称铜石并用时代，这也是古史传说中的炎、黄时代，处在五千年文明史的起源阶段。

牛鼻山遗址下层文化遗存图

这时期人们已经可以娴熟的烧制出自己所需的器物，在生活中陶器按用途分可分为饮食器，炊煮器、储藏器。牛鼻山文化遗址出土的陶器有盆、钵、杯、豆、鼎、鬲、簋、甑、釜、灶、壶、罐、瓶、瓮等等，晕乎乎，傻傻分不清咋办？

饮食器

饮食器就是辅助我们吃饭的家伙，人们使用最频繁、最亲密接触的器物，当然要精心研究，牛鼻山的饮食器都有什么呢？如：盆、盘、钵、杯、豆等。牛鼻山的饮食器多为泥陶，为了能够改善口唇接触的舒适度，人们将陶泥反复淘洗，有的羼入少量细砂，烧制出的器物质地细密，口感极佳。但这时期的陶器烧成温度较低，火候不足，质地松软又由于受突然腐蚀和土层压力作用，出土时多破碎。

豆

古代陶制食器——豆，形似高足盘或有盖，用于盛食物，出现于新石器时代晚期，流行于新石器时代至汉代，盛于商周，已有6000多年的历史了。豆是祭祀礼器组合中重要的一员，在礼(礼繁体“禮”)字的组成中，"豆"也是主角之一，这充分说明豆器在人们心中的分量之重了。

牛鼻山出土的陶器中豆的数量仅次于罐，在饮食器中“豆”则高居榜首。其形态可分为盘形豆、钵形豆、盆形豆。三大类型却分了14种样式（如下图），可谓是形态各异。不信？你就看看下面这张图。

牛鼻山豆形制图

豆的器形从陶豆到青铜豆，始终保持它的基本造型：浅盘、浅钵形，高圈足。牛鼻山出土陶豆（如下图），平沿，深腹，豆盘类似桶形，豆盘中部有一周凸棱。束腰粗把，把底部折收形成一周凸棱，并饰有圆形、三角形镂孔，在实用之余人们已经开始讲究对美的追求。

炊煮器

鼎、鬲、簋、甑、釜、灶作为炊具，最重要的一点是耐火。智慧的牛鼻山先民在制作陶器时加入粗砂、碳粒等羼和料，使陶器质地疏松，有利于提高耐火传热和急变性能，防止陶器在高温下爆裂，这也就是我们所说的粗砂陶。三足鼎、三足盘是牛鼻山陶器的典型，三足是这时期炊煮器的共同特点，便于架在火上烹煮食物，另一方面也便于挪动。

鼎

《说文解字》：“三足两耳，和五味之宝器也”这对鼎形的定义未必恰当，然而对其功能的定义却极具意义。“和五味”指出鼎是作为炊器而存在，“宝器”则指出其具有礼器甚至是国之重器的功能。

鼎在中华民族的历史中是一种非常独特的器物，它起源于8000年前的中原地区，由炊煮器到国之重器政权的象征，它是记载历史发展的文化符号；由中原传播至江南，它为文化的发展起到了整合的作用。

牛鼻山发现数量较多的口沿、腹底片和鼎腿，较少能够复原。鼎多为夹砂陶器表粗糙，形状如图：口径20.6cm、高24.9cm，侈口，圆唇圜底，扁平足，腹底部有烟熏痕迹。

储藏器

“清醠之美，始于耒耜”，使用谷物酿酒，伴随农业生产而来，所以储存器一般用于储藏粮食、美酒两大类，器形如：壶、瓮、瓶、鬶（guī）、罐等。牛鼻山少量陶鬶的发现，意味着当时的农业生产已经具备用粮食酿酒的可能。但是出土的鬶酒器数量不多，使用不够普遍，反映当时农业生产还不够发达，没有过多的剩余粮食用于酒水的酿造。先民们通常只在社交场合、大礼仪庆典活动中才使用专门的酒器饮酒，如：祭祀祖先、自然神、部落盟誓等。

陶鬶

这是一种源自于黄河流域的传统陶器造型。从牛鼻山文化遗址的墓葬中出土的三足鬶形器造型奇特，口沿一侧呈鸭嘴状，修长的颈部连接三个分叉的袋状足，是一种可炊可饮的器皿，通常被当作酒器使用。从出土数量来看，拥有此类酒器作为随葬品的墓主人，在部落中应有较高的地位。

牛鼻山先民的——“水酒”

牛鼻山先民将谷物放入鼎、罐类器物中煮熟，然后拌入适当的发酵物，经过一段时间的发酵，再加生水相融后便可饮用，这是一种酒糟酒水混饮的原始甜酒。这种酿酒方法简单、方便，因此一直传承到至今。浦城盛产的冬日酒，应该可以说是牛鼻山文化的传承。

制作方法与装饰花纹

陶器的成型主要采用手工和轮制并用的方法。

手工方法，把陶泥提塑成长条形，然后一圈圈地盘筑或叠筑成型。

轮制法就是采用原始陶车，由轮盘和轮轴组成，使用时将泥条置于车上，借助陶轮转动形成离心力，将陶土塑造成需要的形状。轮制工艺大大提高了生产效率，堪称制陶工艺的重大革命。

牛鼻山砂陶多采用手制，于器物内外表面遗留手抹指捺的痕迹，成型后口沿与圈足再经过轮修处理。泥陶以轮制主，成型后又使用卵石把表面打磨光亮。

艺术来源于生活，艺术也装点着我们的生活，牛鼻山先民在器物上的装饰方式、装饰纹样都体现着他们对生活的热爱。牛鼻山出土陶器装饰虽以素面居多，但装饰方法仍拍印、刻画、堆贴等。

拍印：手制陶器工序之一。在已成形的半干坯体上进行拍打，使陶坯结构致密牢固。后演化为有意识的装饰技术，在印拍上刻以各种花纹，拍打后，呈现出编织纹、曲折纹、网格纹、叶脉纹以及云雷纹等纹饰。

陶拍

堆贴：堆贴又称"塑贴"、"堆雕"、"堆塑"。是将印出或塑出的立体状纹饰贴附在陶瓷的坯胎上，然后罩釉烧制而成的一种陶瓷装饰技法。

牛鼻山出土陶器上装饰的纹样有弦纹、编织纹、圆点纹、涡纹、叶脉纹、曲折纹、方格纹等。纹饰浅显、散乱，草率拙稚，形成了原始的装饰艺术。装饰花纹除了具有美观的效果外，在拍印过程中对器物本身能够起到“整形”的作用。

远古时期的浦城，山高林密，河流纵横。我们的先祖在艰苦的自然环境中改善着生存条件和生产手段，陶器的出现让牛鼻山先民脱离了茹毛饮血的生活状态，不仅改善了卫生保健条件，提高了食品的营养水平，还进改进了食物储存的方法，促进人类向文明的门槛迈进。

牛鼻山文化课堂要和大家说再见了，下期，我们将给大家带来的是《博物馆当中的“疑难杂字”》。欢迎大家继续关注博物馆公众号，更多的精彩的文博知识等着你哟！

部分图片来源于网络

参考文献：福建省博物馆《福建省浦城县牛鼻山新石器时代遗址第一、二次发掘》、福建日报《牛鼻山遗址与昙石山唱和开闽地“山海经”之先声》、海峡文艺出版社《闽北五千年》林忠干

参观时间：9:00-17:00（周一闭馆）

联系电话：0599-8612820

电子邮箱：npbwg@163.com

地址：福建省南平市延平区马坑路266号

官方网站：http://npbwg.org.cn/

长按二维码即可关注南平市博物馆

继续滑动看下一个